如果一种食物能使人的体液和尿液呈碱性，则为碱性食物（食品），反之就属酸性食物（食品）。常见的酸性食物有：面包、蛋糕、谷物、脂肪、酸蔓果、李、梅、肉类、坚果、嫩玉米、干小扁豆等。常见的碱性食物有：苹果、生杏、杏干、香蕉、草莓、甜瓜、樱桃、干枣、干无花果、葡萄柚、葡萄、柠檬、酸橙、芒果、蜜桃、橄榄、橙、桃、梨、柿、菠萝、葡萄干、西瓜、芦笋、青豆、甜菜、甜菜绿叶、甘蓝、卷心菜、胡萝卜、花菜、芹菜、黄瓜、茄子、莴苣、蘑菇、洋葱、豌豆、胡椒、马铃薯、南瓜、小萝卜、西葫芦、甘薯、番茄、水芹、杏仁、栗、鲜椰子、牛奶、果酱、冰激淋、奶油等。常见的中性食物有：竹芋淀粉、黄油、糖果、咖啡、玉米淀粉、猪油、人造黄油、植物油、白糖、茶、饮料。
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