柳州螺蛳粉的制作方法。
1.首先做螺丝汤，准备的材料是田螺250克，猪骨250克，腐乳一块，紫苏适量，香料适量(八角、香叶、丁香、桂皮、青椒、干辣椒、草果、橙皮)。
2.首先，将田螺放入锅中热烫，过滤杂质。
3.将猪骨头同样放入锅中热烫，过滤杂质。
4.然后将猪骨放入砂锅中，加入大量清水，中火烧开。
5.准备螺蛳粉150g，放入冷水浸泡柔软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡沫法不同，桂林米粉用热水泡沫柔软，螺蛳粉用冷水泡沫螺蛳粉，煮时不易断裂，吃起来很有弹性)。
6.锅中加适量油，烧热后加腐乳，紫苏和香料炒香。
7.倒入田螺炒香。
8.然后依次加入牡蛎油和盐料酒继续炒，炖3分钟就可以关火了。
9.将炒好的田螺放入步骤4已经烧好的猪骨汤中，小火炖2小时。
10.等待步骤9炖至早20分钟，加入辣椒油和油果，继续炖20分钟。这样做好吃的螺丝汤就做好了，接下来就是配菜。
11.螺蛳粉的配菜有酸竹丁、腐竹段、萝卜干丁、花生、油果(刚才加入螺母汤炖)、木耳丝、酸豆角丁、黄花菜(事先用水泡变软)。
12.锅里加入适量的食用油，加热后分别加入竹笋/萝卜干丁炒，加入适量的螺丝汤炒至水分干燥，加入适量的盐就可以出锅。
13.按照步骤12的做法，分别炒酸豆角和黄花菜。
14.同样炒木耳线。花生和腐竹炸金黄捞出来。
15.锅里加入适量的水，加热后加入螺蛳粉和空心菜煮2分钟。
16.取出煮好的螺蛳粉和蔬菜放入碗中。
17.很后把刚才炒好的木耳、萝卜干、酸笋、黄花菜、酸豆角、花生、腐竹放入粉中，倒入事先煮好的螺丝汤即可。
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